Çikore: Historia Dhe Zbatimi

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 13:53

Kultura e kultivimit të çikores daton që nga kohërat antike. Tashmë në Egjiptin e Lashtë dhe Romë, gjethet e çikores u përdorën si ushqim si një bimë medicinale.

Çikorja në Egjipt gëzonte një vëmendje të veçantë. Karakteristikat shëruese të cikorisë së zakonshme përmenden në papirusin e lashtë egjiptian të Ebers (shek. 16 para Krishtit) dhe në punimet e mjekëve dhe shkencëtarëve antikë (Theophrastus, Dioscorides, Plini the Plaku). Avicena përdori çikoren për të përmirësuar tretjen dhe për të trajtuar sëmundjet e kyçeve.

Si një bimë medicinale, cikorja është përdorur që nga kohërat më të lashta nga banorët e Evropës, Azisë, Afrikës, Indisë, Indonezisë dhe SHBA. Pjekja e rrënjëve të çikores dhe pirja e tyre si kafe filloi në shekullin e 16-të.

Udhëzues për kopshtarët

Çerdhe bimësh Dyqane mallrash për shtëpitë verore Studiot e dizajnit të peizazheve

Në kohën romake, cikorja përdorej si sallatë, si një bimë medicinale dhe njiheshin të dy format e egra dhe kulturore.

Çikore është përdorur për të rritur oreksin, për të përmirësuar tretjen, mëlçinë dhe funksionin e veshkave. Përdori veprimet e saj astringjente, dezinfektuese dhe diuretike që përmirësojnë proceset metabolike. Shtë përdorur për sëmundje të lëkurës si ekzema, puçrrat, furunculosis, ulçera jo shëruese dhe plagë.

Në ato ditë, çikorja përdorej si bimë medicinale.

Shfaqja e cikorisë në Rusi

Në Rusi, kultivimi kulturor i çikores dhe përdorimi i saj industrial filloi në kohën e Pjetrit 1. Sipas një prej versioneve, Pjetri I takoi çikoren si një zëvendësim për kafe gjatë vizitave të tij në Hollandë. Peter I dërgoi Poreçianët, banorë të fshatit Porechye-Rybnoye, rrethi Rostov, provinca Yaroslavl, prodhues të famshëm të perimeve, furnizues të perimeve në tryezën e carit, për të mësuar kopshtarinë në Hollandë. Pastaj në Porechye-Rybny kishte një kopsht mbretëror, i cili furnizonte tryezën mbretërore me tranguj dhe bizele.

Sipas legjendës së dytë në Rusi, të dhënat e para për kultivimin kulturor të cikorisë datojnë në fund të shekullit të 18-të. Historiani rajonal i Rostovit I. I. Ai bëri kafe të bluar prej saj, të cilën e shiti në tuba letre në Shën Petersburg dhe qytete të tjera. Kërkesa për kafe ciklike ishte e parëndësishme në atë kohë.

Tabela e njoftimit

Kotele në shitje Këlyshë në shitje Kuaj në shitje

Duke punuar për një kohë të gjatë me Hackman, një fshatar nga Porechye, IB Zolotakhin, mësoi operacionet themelore të rritjes dhe përpunimit të çikores: si të mbillni, grisni, lani dhe copëtoni, thajeni dhe digjeni, bluajeni dhe hidhni sende në tuba. Kopshtari u kthye në Porechye me synimin për të zhvilluar këtë tregti në shtëpi, "duke marrë me vete paund thembra farash".

II Khranilov theksoi rolin e jashtëzakonshëm të Zolotakhin, i cili ishte propagandues i një zanate të re, ende të panjohur: "… … një monument duhet t'i ishte ngritur Zolotakhin në Porechye me një mbishkrim me shkronja të arta" Kujtesa e përjetshme ". Marrëveshja doli të ishte shumë fitimprurëse. Kjo mund të gjykohet nga mënyra se si Ilya Zolotakhin në fund të jetës së tij dhuroi 40,000 rubla në tempullin e Nikitës në Porechye të tij të lindjes, në portat mbretërore të bëra prej argjendi të derdhur.

Sido që të jetë, në tokën Yaroslavl, fillimi i kultivimit të çikores si një kulturë tregtare, si dhe përpunimi i saj, u vendos në shekullin e 18-të nga fshatarët nga. Porechye-Rybnoe, Rostov i Madh.

Çikore u shfaq në kopshtet e Porechye-Rybny dhe filloi të rritet për përpunim të mëvonshëm dhe përdorim si një zëvendësim për kafe.

Nga vitet 1820. kultivimi i çikores për qëllime tregtare zuri një vend të fortë në Porechye dhe filloi të huazohej shpejt në fshatrat përreth. Në kopshtet e perimeve, për kokë banori, u mbollën 1 kile bizele të njoma, 1-2 të katërtat e patateve dhe 1 / 2–1 paund çikore. Rendimenti mesatar i bizeleve jeshile ishte vetë-10, patatet - vetë-9 dhe vetë-10, çikore - vetë-8017. Në shumicën e vendbanimeve periferike të Rostovit, çikorja, bizelet e njoma dhe patatet ishin kulturat kryesore të kopshtit. Në përgjithësi, në Porechye, vetëm deri në 400 paund fara ciklike u mbollën në një sipërfaqe deri në 10,000 kreshta, dhe deri në 10,000 poods u rritën.

Çikore u mboll në fillim të pranverës, pjesërisht me farat e saj në shtëpi, dhe kryesisht nga jashtë - gjermane. Ajo ishte mbjellë si në kreshta të tëra ashtu edhe në anët e kreshtave të tjera, në të cilat më parë ishin mbjellë qepë dhe bimë të tjera, jo shumë shpesh. Një kile farëra ciklike u mbollën nga 10 në 15 shtretër dekadë. Vjelja e të korrave rrënjë, përfshirë çikoren, u krye pas korrjes së qepës, nga fillimi i shtatorit.

Panxhari dhe karrota u korrën të parët, pastaj majdanoz, majdanoz, rutabagas, pastaj çikore, kështu që puna mbaroi deri më 20 shtator, para acar. Gërmimi i çikores u krye me një lopatë të veçantë hekuri - "timonët", ose një lopatë ciklike. Çikore e thatë në formën që doli në shitje deri në mes të dimrit u mor nga një e dhjeta nga rrënjët e mëdha 202 paund, dhe nga ato të vogla - 90 paund.

Metoda ciklike e përgatitjes së kafesë

Metoda e bërjes së kafesë cykor, e përdorur në fshat. Porechye, u mor, sipas kohërave të vjetra, nga afër Rigës, ku më parë shumë nga Rostov shkuan për të punuar në kopshtet dhe kopshtet e gjermanëve.

Në vitet 1800-1880. Mënyra kryesore e përpunimit të cikorës ishte tharja e hambarit dhe raftit, e cila i dha produktit një erë tymi, ndryshoi ngjyrën e bardhë natyrale në gri të lehta. Pas larjes, çikoren e çuan në oborr ose në tharëse, ku ata filluan ta prisnin. Çikorja u pre me thika të holla në shirita gjatësorë, në 4, 6 dhe madje 8 shirita, më e madhja - në më shumë se 20 copë. Pastaj u shtyp, i mprehtë, në kube.

Çikorja e copëtuar thahej në soba me pllaka, furra, hambare dhe dhoma tharëse. Metoda e përdorur në Rostov Riding konsistonte në pjekjen e thellë të rrënjëve ciklike mbi zjarr në cilindrat e hekurit. Rrënjët e pjekur ishin pluhur në mullinj. Pastaj pluhuri u derdh në kapakë ose tuba cilindrik, pastaj iu nënshtrua ekspozimit të zgjatur ndaj avujve të ngrohtë të ujit, nga i cili materiali u thye dhe iu nënshtrua një lloj fermentimi.

Një metodë tjetër për të bërë kafe cikor, pa djegur rrënjët dhe jo në formën e pluhurit, por në copa të prera, përmes tostit të tyre të lehtë, u shpik nga mjeku Morenko në Suzdal. Nga Morenko në 1830 një metodë e re e kultivimit dhe përgatitjes së kafesë nga bima Cichorium intybus dhe karamele mente kaloi në rrethin e Rostov.

Në 1834, ajo u prodhua: cikore - deri në 40,000 poods në 6 rubla. Fshatarët që bëjnë kafe cykor duke përdorur një shufër tharëse Porechye, duke gjykuar nga dokumentet, filloi të studionte nga vitet 1820. Ndërmarrja më e vjetër e përpunimit të çikoreve në Rostov Uyezd funksionoi në fshat - fabrika e vëllezërve Nikolai Yakovlevich dhe Vasily Yakovlevich Pykhov.

"Çikorja e përgatitur në këtë fabrikë është më e mira për sa i përket cilësisë dhe ndërgjegjes në përgatitje", shkroi një nga historianët rajonalë të Rostovit në vitet '90. Shekulli XIX. Kishte gjashtë medalje në etiketë, përveç kësaj, kishte një lavdërim nga Ekspozita e Vjenës44. Më 1830-1870 Fshatarët Lyalins, Pelevin, Ustinov dhe Shestakov kishin gjithashtu qendra çiklizmi. Gjashtë fabrika ciklike në fshat. Porechye kishte një prodhim total prej 8000 poods., 7200 rubla. ser Në total, 32 persona ishin të punësuar këtu. Një tipar specifik i rrethit Rostov ishte përdorimi i ujit dhe mullinjve të erës për bluarjen e bukës dhe çikores.

Historia e industrisë "ciklike"

Shumica e ndërmarrjeve të mëdha për përpunimin e çikoreve ishin përqendruar në vendbanimet Porechye, Sknyatinovo, Karavaevo dhe Klimatino, të vendosura në brigjet lindore dhe verilindore të Liqenit Nero. Prodhimi i tyre i përgjithshëm ishte mbi 20,000 poods për deri në 19,000 rubla.

Kishte të korra të konsiderueshme të çikores, në fshatin e madh të Porechye u zhvilluan degë të tjera të industrisë artizanale, kishte një numër të konsiderueshëm të punëtorëve që erdhën të punësohen për të punuar; tregtia e rregullt e pazarit për shitjen e produkteve. Porechye ishte qendra e një punishte të shpërndarë - shpërndarja e rrënjës së papërpunuar të cikorit te fshatarët e fshatrave të tjerë u bë për ta kthyer atë në një produkt gjysëm të gatshëm dhe një produkt të përfunduar. Uji dhe mullinjtë e erës u përdorën gjerësisht për të bluar cikoren.

Çmimet e çikores gjatë gjysmës së parë të shekullit të 19-të ishin subjekt i luhatjeve të forta dhe si vëllimi i prodhimit të tij nga fshatarët me. Porechye dhe fshatrat e tjerë u ulën.

Nëse në fillim të shekullit XIX. çikore e zezë u shit në Rostov për 2 rubla. 50 kopekë ser për një kafshë shtëpiake, çikore të bardhë - 7 rubla, çikore tubi - 4 rubla, kafe ruse - 9 rubla, atëherë në 1851 çikore e zezë ishte tashmë në shitje për 40 kopecks, çikore të bardhë - 3 rubla. 80 kopecks, çikore tub - 1 fshij. 40 kopecks, kafe ruse - 2 rubla. ser për një kafshë shtëpiake. Kjo është, çmimet për varietete të ndryshme të çikores janë ulur 2-3 herë gjatë 50 viteve.

Duke përmbledhur produktin vjetor të përgjithshëm të kësaj industrie në të gjithë rrethin e Rostov, I. I. Khranilov emëroi vëllimin e prodhimit të të gjitha varieteteve të çikores në 800,000 poods, dhe shumën totale të shitjeve të saj, bazuar në një çmim mesatar prej 1 rubla. 25 kopekë ser për kafshë shtëpiake - 100,000 rubla. ser

Kopshtarët e Rostovit morën pjesë në ekspozita rajonale, gjithë-ruse dhe ndërkombëtare. Për shembull, një fshatar me. Ugodichi A. Myagkov mori një medalje argjendi të shkallës së 2-të për prodhimin e kafesë ciklon në 1845 në ekspozitën Velikoselskaya 56. Në gusht 1858, në ekspozitën e artit, prodhimit, fabrikës dhe veprave të tjera të provincës Yaroslavl nga fshatarët nga Përveç bimëve dhe perimeve, çikore e bardhë u prezantua në lumë.

Në ekspozitën e Moskës të vitit 1864, nga listat e ekspozuesve të provincës Yaroslavl, të cilët morën çmime dhe çmime të dhëna nga Shoqëria Perandorake e Bujqësisë në Moskë, një fshatar me. Porech'e A. Ya. Ustinov iu dha një lavdërim për kafenë ciklike.

Rëndësia e paraqitjes dhe shpërndarjes së cikorës në tokën e Rostovit është jashtëzakonisht e madhe. Çikorja pushtoi zona të mëdha jo vetëm në kopshtet e perimeve, por edhe në fushat e lëruara të një pjese të madhe të vendbanimeve rurale buzë liqenit. Çikorja nuk ishte më një produkt përfundimtar, si, për shembull, qepa e Rostovit, por një lëndë e parë për industrinë ushqimore në zhvillim, një kulturë tipike e tregut, të korrat e së cilës u rritën dhe ulen në varësi të kërkesës. Në prodhimin dhe tregtimin e tij, ekzistonte një konkurrencë e fortë.

Në 1884 tregtari A. P. Selivanov hapi një fabrikë çiklizmi me avull në Rostov në rrugën Podozerskaya. Produktet e saj dolën nën shenjën e firmës "Shtëpia tregtare e djemve të A. P. Selivanov". Në 1896 çikore u prodhua për 250,718 rubla. Në fabrikë, për 285 ditë, 74 burra të rritur dhe 34 adoleshentë punuan në një ndërrim, të cilëve u paguheshin rroga në shumën prej 11485 rubla. Pajisjet përbëheshin nga dy kaldaja me një sipërfaqe ngrohëse prej 622 sq. këmbë, një motor - një motor me avull me një kapacitet prej 31 litra. forca 61.

Në fillim të shekullit XX. kjo ndërmarrje ishte e pajisur me pajisjet më të fundit, nëntë daulle pjekje prodhuan rreth 900 poods të produkteve në ditë. Në vitin 1909, 165 punëtorë punuan këtu 62. Në 1896, I. A. Vakhrameev, gjyshi i primatit aktual të Kishës Ortodokse Bjelloruse, Metropolitani Filaret, themeloi kompaninë "Partneriteti i prodhimit të çiklizmit Rostov" I. Vakhromeev dhe Co.”. Për më tepër, fabrika e FF Strizhnikov operonte në Rostov dhe fabrika e D. P. Ustinov në Petrovsk.

Që nga vitet 50 të shekullit të 18-të, çikorja si një kulturë e pastër industriale lokale filloi të zinte një nga vendet e para në buxhetin e fshatarësisë Rostov, duke i dhënë asaj një të ardhur më të lartë sesa nga kulturat e tjera. Në një numër fshatrash në Rostov Uyezd, zona nën cikore u soll në 50% të të gjithë tokës së punueshme.

Në vitin 1866 u shitën 640 tonë çikore nga qyteti i Rostovit dhe rrethi i Rostovit, dhe në 1893 kjo sasi rritet në 5360 tonë. Ai shërbeu si një artikull eksporti. Prej këtu produkti i tharë nga të korrat rrënjë çikore shkoi në portet e Rigës, Revel, Libau dhe më pas jashtë - në Gjermani, Angli, Suedi (L. N. Kryukov, 1919).

Në vitin 1893, 5360 ton produkte ciklike u prodhuan në rrethin e Rostov, dhe në 1895 - tashmë 6542 tonë. Një pjesë e këtyre produkteve u eksportuan jashtë vendit. Në vitin 1910, çikore u kultivua në 211 fshatra. Në Rostov dhe Petrovsk, funksionuan katër fabrika të mëdha, me 23 makina për pjekje, me 440 punëtorë, me kapital fiks - deri në 400,000 rubla, me kapital punues - deri në 500,000 rubla, të cilat prodhuan deri në 7406 ton produkte të gatshme për 1,655 RUB 500 dhe mori një fitim neto prej mbi 150,000 rubla.

Në vitin 1911, 7,934 ton produkte ciklike u prodhuan për 1,597,400 rubla, dhe në 1912 - 7,882 ton, për 1,383,300 rubla. Rrethi i Rostovit prodhoi 56.75% të të gjitha produkteve ciklike të prodhuara në Rusi.

Në vitin 1911, 20 fabrika të çiklizmit rus përpunuan 7,934 ton të korra rrënjë çikore për 1,597,400 rubla ari, dhe pjesa e provincës Yaroslavl përbënte 57.0% të të gjithë prodhimit, pjesa e 4 provincave të Polonisë - 34.2%, shteteve baltike - 8.1 %, përqindja e të gjitha rajoneve të tjera është vetëm 0.7% (B. A. Panshin, 1935). Zona nën cikore në vitin 1911 në rrethin e Rostov të provincës Yaroslavl ishte 4.264 hektarë. Në këtë kohë, cikorja rrënjësore u rrit vetëm për nevojat e prodhimit të ciklit të kafesë.

Gjatë periudhës Sovjetike, fabrika e Selivanovs u shtetëzua. Në vitin 1924, pajisjet e impiantit të çiklizmit të likuiduar Pykhov u transportuan këtu nga Porechye. Gjatë viteve të NEP, midis fshatarëve të 10 vëllimeve të fshatrave buzë liqenit të Rostovit, tharësit e çiklizmit vazhduan të funksiononin, shumë prej të cilëve më vonë u bënë fermë kolektive.

Një zhvendosje vendimtare në qëndrimin ndaj cikorës ndodhi në vendin tonë pasi në vitin 1911 Profesori F. I. Shustov dhe në 1931 nga inxhinier D. A. Poyarkov zbuloi se cikorja mund të jetë jo vetëm një zëvendësues i vlefshëm i kafesë, por edhe një lëndë e parë e shkëlqyer për përpunimin në alkool. Të dhënat për studimin e cikorës së rrënjës si një kulturë teknike (Rostovtsev, 1924; Kvasnikov, 1938; Uspensky, 1944 dhe të tjerë) tregojnë se ajo është një lëndë e parë e vlefshme jo vetëm për çiklizmin e kafesë, por edhe për industrinë e alkoolit.

Me një dekret të posaçëm qeveritar në 1931, u organizua një besim i veçantë ciklik dhe në 1932 - një institut kërkimor shkencor i cikorës me një rrjet stacionesh eksperimentale dhe kultura e çikores u shtri në një numër rajonesh të reja, përfshirë. Moska dhe shumë rajone perëndimore, Rajoni Qendror i Tokës së Zezë, Republika Socialiste Sovjetike Autonome e Tatarëve, SSR e Ukrainës, BSSR, Siberia Perëndimore dhe Territori i Gorkit. Si rezultat i këtyre masave, deri në vitin 1938 zona nën cikore në BRSS arriti në 81,700 hektarë.

Gjatë Luftës së Madhe Patriotike, fabrika e çiklizmit për kafe në Rostov prodhoi koncentrate ushqimore, ëmbëlsira dhe pjekje për frontin.

Sidoqoftë, puna e nevojshme përgatitore për transferimin e industrisë së alkoolit në materiale të reja të para nuk u krye. Kjo, në kontekstin e rritjes së shpejtë të sipërfaqes në sipërfaqe, çoi në akumulimin e sasive të mëdha të të korrave rrënjë çikore në distileri dhe pamundësinë e përpunimit të saj në kohë dhe korrekt. Kjo rrethanë, si dhe intensiteti më i madh i punës së metodave të rritjes së cikorës në krahasim me patatet, kontribuan në një ulje të mprehtë të zonave të saj të mbjella në rajonet e industrisë së alkoolit.

Kjo rrethanë nuk ndikoi në zonat e kultivuara të kulturës cikore në rajonet Yaroslavl dhe Ivanovo, ku u kultivua vetëm për nevojat e industrisë së çiklizmit dhe ëmbëlsirave të kafesë. Kërkesa për çikore për këto qëllime ishte vazhdimisht në rritje. Me vendimin e komitetit ekzekutiv të rajonit Yaroslavl të 21 janarit 1971, Nr. 408 "Për masat për të rritur prodhimin dhe shitjen e rrënjëve të çikores në shtet", masat ishin parashikuar për të rritur sipërfaqen në tokë nën kulture cikore.

Si rezultat i zbatimit të tyre, zonat e mbjella të cikorisë në rajonin e Rostovit u sollën në 1,507 hektarë deri në vitin 1985 dhe korrja maksimale bruto në vitin 1984 ishte 11,715 tonë. Zonat e zënë nga cikorja në strukturën e zonave të mbjella u rritën nga 5,5% në 1979 në 7.5% në 1985

Në vitet 1960-1980. Fabrika e çiklizmit ishte një nga ndërmarrjet më të zhvilluara në Rostov, e pajisur me pajisje me performancë të lartë. Ajo ishte pjesë e shoqatës së prodhimit të Kofetsikorprodukt. Më shumë se 10,000 ton pije të ndryshme kafeje me katërmbëdhjetë emra prodhoheshin çdo vit, nëntë prej të cilave përmbajnë çikore. Ata gjithashtu prodhuan cikore të bluar dhe pastë, kafe me çikore. Në vitet 1970. në raftet u shfaqën kanaçet e para me një masë të trashë si pastë me ngjyrë kafe të errët "Çikore e çastit". Ajo u vlerësua shpejt dhe nuk ishte aq e lehtë për t'u blerë.

Në vitet 90, për shkak të situatës jashtëzakonisht të vështirë të ndërmarrjeve bujqësore dhe mungesës së fondeve për të paguar barërat e këqija dhe korrjet e rrënjëve, të cilat kryhen kudo me dorë, për të blerë makineri me të cilat do të ishte e mundur të kryheshin këto punë mekanikisht, si dhe për të blerë të mbjella me cilësi të lartë. materiale, plehra minerale, pesticide dhe lëndë djegëse dhe lubrifikantë, pati një rënie graduale të sipërfaqes së çikores nga 997 hektarë në 1990 në 240 hektarë në 1999, dhe të korrat bruto u ulën nga Respektivisht 4055 tonë në 589 ton. Në të njëjtën kohë, përfitimi i prodhimit të çikores mbeti mjaft i lartë dhe varionte nga 39.8% në 1990 në 89.0% në 1993.

Në 2001-2003, për shkak të riorganizimeve të shumta, rishpërndarjes së pronës dhe ri-profilizimit të ndërmarrjeve përpunuese, pranimi i të korrave rrënjë nuk u krye në to, dhe çikore nuk u kultivua. Në vitet e fundit, është krijuar prodhimi i një produkti të paketuar me pastë dhe të thatë nga kulturat e rrënjës së çikores.

Kërkesa për perime rrënjësore është rritur në mënyrë dramatike. Sidoqoftë, mungesa e burimeve të punës, mungesa e pajisjeve speciale dhe herbicideve në kultivimin e çikores, çështja e zgjidhur dobët e përzgjedhjes së varieteteve dhe prodhimit të farës e bëjnë këtë kulturë jo tërheqëse për prodhuesit e mëdhenj të bujqësisë.

Një pjesë në rritje në korrjen bruto të të korrave rrënjë ka filluar të zënë nga fermerët privatë dhe fermat private. Sidoqoftë, sasia e lëndëve të para lokale nuk mbulon as një të pestën e nevojave të ndërmarrjeve përpunuese, të cilat janë të detyruara të blejnë çikore të tharë në Francë, Indi dhe Ukrainë.

Në 2015-2017, çikore praktikisht nuk u rrit në territorin e Federatës Ruse. Kërkimet shkencore të kryera në fund të shekujve 20 dhe në fillim të shekujve 21 provuan përfitimet e çikores dhe produkteve të saj të përpunuara. Përbërja më e vlefshme biokimike e rrënjës së çikores, vetitë prebiotike të çikores, prania e inulinës në rrënjë dhe gjethet e çikores në sasi të mëdha (deri në 65% të lëndës së thatë) bëjnë të mundur përdorimin e çikores për prodhimin e ushqimeve funksionale me një efekt të lartë shërues.

Furra tradicionale, ëmbëltore, produkte qumështi, ushqim për kafshë, të pajisura me cilësi prebiotike me ndihmën e çikores, do të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit të popullsisë së vendit dhe krijimin e një dege të re të prodhimit të ushqimit me cilësi të shtuara shëruese. Këto janë produkte inovative të Shekullit 21.

Për kopshtarët, çikorja e rrënjës është një kulturë premtuese rrënjë që është e lehtë të rritet në një komplot kopsht. Onlyshtë e nevojshme vetëm të blini fara të varieteteve të kultivuara për të marrë një rrënjë mjaft të madhe, "karrota" të bardha të gjata deri në 20-30 cm. Duke gërmuar rrënjën para acar të parë, larë atë, prerë atë në shirita, copa mund të thahen lehtë duke i vendosur në një bateri në një dhomë të nxehtë.

Dhe pastaj cikorja e tharë mund të përdoret gjatë gjithë dimrit, duke bërë zierje për të parandaluar ftohjet dhe për të trajtuar dhimbjet e fytit. Dhe mund të skuqni pak copa të thata të rrënjës dhe të përdorni bluarjet si një zëvendësues kafeje. Nuk është e nevojshme të skuqet thellë, nga temperatura e lartë inulin prishet në fruktozë (hidrolizohet) dhe humbet vetitë e tij shëndetësore.

Lexoni pjesën tjetër të artikullit: Çikore: përbërja dhe vetitë medicinale

Baevsky Vladimir Viktorovich, Drejtori i Sovremennik LLC

e-mail: [email protected]